大家好呀！今天咱们来聊一个厨房里的小秘密——橄榄油橄榄油。你是不是也经常站在超市货架前，看着琳琅满目的橄榄油包装上写着"特级初榨"、"纯正"、"精炼"之类的字眼，心里直犯嘀咕：这些到底有啥区别？别急，今天我就来给你揭秘，保证让你下次买油时不再迷茫！
橄榄油界的"鄙视链"橄榄油，你知道吗？
说出来你可能不信，橄榄油界其实有一条鲜为人知的"鄙视链"橄榄油。站在金字塔顶端的，就是咱们今天要重点聊的"特级初榨橄榄油"（Extra Virgin Olive Oil）。这可是橄榄油中的爱马仕，品质最高，价格也最贵。
往下走就是"初榨橄榄油"（Virgin Olive Oil），品质稍逊一筹橄榄油。再往下就是"纯正橄榄油"（Pure Olive Oil）和"精炼橄榄油"（Refined Olive Oil），这些都是经过化学处理的，营养价值大打折扣。
最底层的是"橄榄果渣油"（Pomace Olive Oil），这个嘛...建议你还是别买了，因为它根本就不是从橄榄果肉中直接压榨出来的橄榄油。
"特级初榨"和"纯正"到底差在哪橄榄油？
现在重点来了！很多朋友以为"特级初榨"和"纯正"只是叫法不同，其实大错特错！它们之间的差别，就像新鲜现榨的橙汁和超市卖的浓缩还原果汁的区别橄榄油。
特级初榨橄榄油是只用物理方法（就是压榨啦）从新鲜橄榄果中提取的第一道油，酸度不超过0.8%橄榄油。它保留了橄榄最原始的风味和全部营养成分，含有丰富的多酚类物质和抗氧化剂。
而纯正橄榄油呢？它是把初榨橄榄油和精炼橄榄油按一定比例混合而成的橄榄油。精炼过程会使用化学溶剂和高温处理，虽然去除了杂质，但也带走了大部分营养成分和风味。
买油必看橄榄油！这些标签陷阱要当心
现在市面上有些商家可鸡贼了，会在包装上玩文字游戏橄榄油。比如：
**大字标"特级"，小字写"混合"**：这种就是把特级初榨和其他油混合，但故意把"特级"两个字放得特别大橄榄油。
玩产地概念：写着"意大利原装进口"，但可能只是最后灌装在意大利，橄榄原料来自其他国家橄榄油。
虚假认证标志：有些会自己设计一个看起来很官方的认证标志，其实根本不被行业认可橄榄油。
教你一个简单粗暴的辨别方法：看配料表！真正的特级初榨橄榄油配料表应该只有一项——特级初榨橄榄油橄榄油。如果出现其他成分，那就要小心了。
不同橄榄油橄榄油，用法大不同
知道了区别，还要知道怎么用才不浪费橄榄油。特级初榨橄榄油最适合凉拌、蘸面包或者低温烹饪，这样才能最大限度保留它的营养和风味。我有个朋友曾经用它来炸鸡翅，被我狠狠教育了一顿——这简直就是用82年的拉菲煮茶叶蛋啊！
纯正橄榄油因为烟点较高，更适合中式炒菜橄榄油。不过说实话，既然都选择橄榄油了，为啥不直接买特级初榨的呢？贵是贵了点，但健康无价啊！
保存有讲究橄榄油，别让好油变坏油
买到了好油，保存也很关键橄榄油。橄榄油最怕光、怕热、怕氧气，所以一定要放在阴凉避光的地方，最好是用深色玻璃瓶装。开封后尽量在3个月内用完，不然营养成分会慢慢流失。
我见过最夸张的是有人把橄榄油放在灶台旁边，天天被火烤着...这样的油不到一个月就会变质，产生难闻的哈喇味橄榄油。
终极选购指南
最后给大家总结几个选购要点：
认准"Extra Virgin"字样
选择深色玻璃瓶包装
查看生产日期橄榄油，越新鲜越好
注意原产地橄榄油，地中海沿岸国家为佳
价格太便宜的肯定有问题
记住，好的橄榄油应该闻起来有清新的果香，尝起来略带苦味和辛辣感，这是多酚类物质丰富的表现橄榄油。如果什么味道都没有，那很可能已经氧化或者根本不是特级初榨。
说了这么多橄榄油，不知道你有没有被种草呢？下次去超市，可要擦亮眼睛哦！你平时买橄榄油最看重什么？是价格、品牌还是口感？欢迎在评论区分享你的选购心得！